Ristorante Didattico

Pranzo a buffet di venerdì 12 maggio

Cocktail di gamberi aromatizzato al brandy
Insalata di seppie e carciofi al lime
Cozze gratinate alla tarantina
Girelle al salmone con granella di cocco
Polpettine di pesce
Coda di gambero in crostata di mandorle con miele agli agrumi
Quiche lorraine
Bignè ai funghi
Caprese in bicchiere
Piadina al prosciutto e formaggio
Verdure grigliate
Melanzana in cotoletta farcita con scamorza affumicata
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Fregola ai frutti di mare
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Alici croccanti con panatura alla siciliana
Roast beef in salsa al Cannonau e patate arrosto
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Bicchierino di crema alla vaniglia e cioccolato con crumble aromatizzato al limone
Cannoncino di sfoglia al pistacchio
Tiramisù

Il ristorante didattico è un luogo dove la formazione del settore Alberghiero si mette in gioco confrontandosi con il mondo del lavoro.

È un’iniziativa didattica dell’Istituto IANAS finalizzata a promuovere ed accrescere le competenze degli studenti offrendo loro l’opportunità di confrontarsi con una realtà operativa sperimentando l’attività di ristorante.

Un’esperienza difficilmente proponibile in un normale contesto scolastico, ora tradotta in una vera e propria simulazione d’impresa.

PER IMPARARE QUALCOSA BISOGNA FARLA…

Le classi si alternano alla conduzione del ristorante offrendo menù sempre rinnovati.

L’obiettivo della scuola non è creare un’attività commerciale, la norma infatti obbliga questa particolare attività ad avere una contabilità separata e a reinvestire gli utili, coperte le spese, esclusivamente nel miglioramento della istituzione scolastica. ma realizzare un ristorante all’interno dell’istituto, operativo per un periodo limitato, dove le attività e la gestione sono organizzate e seguite dagli studenti.

Composizione dei menu, ordini delle materie prime, prenotazioni, preparazione dei piatti in cucina, servizio in sala il controllo dei costi sono solo alcune delle attività che gli allievi devono curare. I Formatori affiancano, osservano, accompagnano e valutano tutto il processo.

Tutte le aree disciplinari sono coinvolte, informatica, inglese, italiano, amministrazione alberghiera, scienze alimentari, tecnica e pratica professionale perché gli allievi possano capire l’importanza di tutti i saperi che concorrono a formare le competenze professionali.

• Il Ristorante Didattico è una struttura aperta al pubblico su prenotazione si trova in via Santa Chiara ed è aperto il martedì e venerdì dalle ore 13:00 alle ore 14:00.

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Le prenotazioni dovranno pervenire, dalle ore 8:30 alle ore 13:00, al numero 379 235 0668– anche su WhatsApp.

I menu proposti, possono subire delle variazioni che verranno comunicate la mattina stessa del ristorante didattico, a seconda della reperibilità giornaliera delle materie prime, in quanto adottiamo la filosofia del prodotto fresco di giornata.